Visite de la ferme aquacole de Banka (élevage de truites)

La ferme aquacole de Banka, c’est d’abord un cadre magnifique et sauvage, niché au coeur du Pays Basque. Dès le XVIIème siècle, la source Arpéa alimentait là un moulin du village de Banka. C’est en 1965 que Jean-Baptiste Goicoechea décida d’implanter sur ce site un élevage de truites, persuadé que la qualité exceptionnelle de l’eau et la passion des hommes qui dirigeraient cette entreprise pourraient faire de la Truite de Banka une référence gastronomique.

La Nive des Aldudes :

Les bassins :

Dans ce premier bassin, on ne s’en rend pas compte, mais les truites sont énormes : de 5 à 7 kg chacune !

ça grouille dans tous les bassins !

Les truites sont triées par grosseur dans les bassins :

A la sortie, une boutique où chacun peut faire ses courses :
Nous avons pris des truites, de la truite fumée, des œufs de truite et des rillettes de truite !

 

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